주간경향(총 42 건 검색)

곡물가격 내려도 붕어빵은 ‘귀하신 몸’(2022. 12. 23 11:37)

... 올해 6000원으로 약 100% 올랐다. 같은 기간 밀가루(1㎏)는 1280원에서 1880원으로 46.9% 올랐고,... 5년 전과 비교해 2배 안팎 올랐다. 실제 반죽 등에 쓰는 재료량과 품목별 추가 재료를 감안하면...

주간경향>경제 | 안광호 기자 ahn7874@kyunghyang.com

“아이들과 함께 홈베이킹 해보세요”(2020. 10. 12 14:12)

... 오븐 탓을 하다 강력분만 써야 하는데 괜히 호밀가루를 넣었나. 비건 식빵을 만든다며 우유 대신... 빠졌다. 3년 묵은 이스트를 쓴 결과 알고 보니 반죽이 부풀어 오르지 않은 진짜 이유는 이스트...

주간경향>문화/과학 | 주영재 기자 jyj@kyunghyang.com

[허브에세이]가까이 있는 소화 한약재 ‘산사, 신국, 맥아’(2019. 11. 18 14:56)

.... 밀가루 또는 밀기울, 팥가루, 살구씨앗, 개똥쑥즙, 도꼬마리즙, 버들여귀즙 등의 재료를 반죽해... 것을 내린다”라고 쓰여 있다. 쌀과 밀가루, 과일을 잘 소화할 수 있게 돕는 것이...

주간경향>건강 | 권혜진 청효대동한의원 원장

[이곳&이야기]대통령 입맛 사로잡은 대전 칼국수 맛과 역사(2019. 03. 18 14:12)

.... 어려운 형편에 그나마 구하기 쉬운 게 밀가루여서 칼국수가 흔해졌다고 합니다.”... 재미있는 한식이야기>를 보면 밀가루를 반죽해 칼로 썰어 만드는 지금의 칼국수...

주간경향>사회 | 대전·이종섭 전국사회부 기자 nomad@kyunghyang.com

[골목 내시경]광희동 중앙아시아 거리(2019. 03. 18 14:11)

.... 식품점에는 보드카가 빼곡하고 호밀빵과 둥근 밀가루 빵인 이뾰시카, 양고기를 채워 넣은 사모,... 대표 역할을 하고 있는 셈이었다. 화덕 안에 빵 반죽을 붙이던 사마리칸트1의 사장은 “왜...

주간경향>문화/과학 | 김천 자유기고가 mindtemple@gmail.com

난민 셰프들이 차린 한 상 ‘맛나는 만남’(2018. 10. 29 15:26)

... 잘게 썰어 볶은 것이다. 짜파티는 밀가루를 납작하게 반죽해 구운 빵으로, 인도나 중동,... 주식으로 먹는다. 케냐식 짜파티는 찰지게 반죽됐기 때문인지 식감이 쫀쫀하고 쫄깃했다....

주간경향>문화/과학 | 박경은 기자 king@kyunghyang.com

[한성열·서송희 부부의 심리학 콘서트 ‘중년, 나도 아프다’](114)“우리 오마니 만두는 어디서도 맛볼 수 없어”(2018. 10. 08 15:09)

... 나눠줄 요량으로 냉동칸도 판판하게 정리하고 쟁반 위에 면 보자기도 깔며 밀가루 반죽과 홍두깨를 가져오고 밀가루를 상 위에 뿌리며 한가롭게 만두를 빚고 있는데 갑자기 카톡방에서 띠링띠링...

주간경향>사회 | 서송희 만남과 풀림 대표

장성 천진암 작은 부엌에 셰프가 몰린 까닭(2018. 09. 17 14:23)

... 시간이다. 메뉴는 그날 남은 재료에 따라 결정된다. 감자를 갈아 전을 부치고 밀가루와 비트를 섞어 연보랏빛 수제비 반죽을 만들었다. 순식간에 수제비와 감자전이 뚝딱 만들어졌다. 소금과 간장으로만...

주간경향>문화/과학 | 박경은 기자 king@kyunghyang.com

[인생도처유상수]국수 직접 뽑는 권혁규·김기자 부부-한결같은 맛, 나쁜 것 섞지 않는 게 비법(2017. 08. 28 17:29)

..., 맑고 흐린 날이 다르다고 했다. 권씨는 “밀가루 반죽에 쓰는 소금물의 농도가 계절마다 날씨마다... 첨가물이 있는 국수는 더 신경이 쓰인다. 밀가루에 이물질을 섞어 반죽하는 셈이라 보통...

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[피와 살이 되는 영양 이야기 5가지](3) 밀가루 음식은 살찐다? 오해를 버리세요~(2015. 08. 10 17:44)

... 높고 살찌기 쉬운 음식의 기준선이 ‘밀가루로 만들었나’ ‘쌀로 만들었나’가 아니라는... 생각하기 쉽습니다. 빵은 겉보기에는 그저 밀가루를 반죽해서 구워 놓은 모습을 하고 있지만 속은...

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